Thailand Techshow

ฟิล์มกลิ่นหอมสมุนไพร

นักวิจัย
ผศ.ดร.พัฒทรา ธีรพิบูลย์เดช ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

สถานภาพสิทธิบัตร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1401004554 ยื่นคำขอวันที่ 7 สิงหาคม 2557

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ปัจจุบันอาหารสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูป รวมถึงเครื่องปรุงอาหารต่างๆ มีการเติบโตทางตลาดอย่างรวดเร็ว เนื่องมาจากสภาพความเป็นอยู่ที่เร่งรีบ รวมทั้งการหาวัตถุดิบให้ครบถ้วนในการปรุงอาหารที่ยุ่งยาก อาหารและเครื่องปรุงสำเร็จรูปเหล่านี้ ถึงแม้จะมีรสชาติที่ดีหรือสามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ แต่กลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร (กลิ่นน้ำมันหอมระเหย) ในอาหารแทบจะไม่เหลืออยู่เลย เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยสลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อนจากกระบวนการผลิต นักวิจัยจึงคิดค้นผลิตแผ่นฟิล์มกักเก็บน้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศหลักของอาหารไทย อาทิเช่น น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาว ตะไคร้ ใบมะกรูดและเหง้าข่า โดยการใช้นวัตกรรมเอนแคปซูเลชั่นน้ำมันหอมระเหยร่วมกับการเตรียมแผ่นฟิล์ม แผ่นฟิล์มกักเก็บน้ำมันหอมระเหยนี้จะละลายได้อย่างช้าๆ ในน้ำร้อน เหมาะกับอาหารไทย เช่น ต้มยำ เมื่อปรุงต้มยำด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูป เพียงเติมแผ่นฟิล์มนี้ลงไปในชามต้มยำ ผู้บริโภคก็จะได้อาหารที่อร่อยและกลิ่นหอมเครื่องเทศเหมือนกับปรุงด้วยเครื่องเทศสด

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

กระบวนการเตรียมแผ่นฟิล์มร่วมกับเอนแคบซูเลชั่น เพื่อกักเก็บน้ำมันหอมระเหยสำหรับสมุนไพรเครื่องต้มยำ มีอายุผลิตภัณฑ์ 1 ปี

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

คุณกิตติศักดิ์ พรหมเปี่ยม หรือคุณจิตราภรณ์ ศฤงฆารวัฒน์

โทรศัพท์มือถือ

094 – 546 - 8570

jittraporn.trf@gmail.com, kittisak@trf.or.th

สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย ( สกว. ) ฝ่ายอุตสาหกรรม ชุดโครงการผลักดันผลงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ฟิล์มกลิ่นหอมสมุนไพร"