Thailand Techshow

อาหารเจลโปรไบโอติกที่มีสารอาหารครบถ้วนจากข้าวกล้องหอมนิลสำหรับผู้สูงอายุ

นักวิจัย
ผศ.ดร.วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

สถานภาพสิทธิบัตร

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 1803000229

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าว โดยนำมาผลิตเป็นอาหารเจลเสริมโปรไบโอติกเพื่อผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ได้มีลักษณะเด่นคือ มีการใช้ข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักที่คุ้นเคยของคนไทยมาพัฒนาเป็นอาหารแปรรูปที่ลักษณะเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มเหมาะกับการเปลี่ยนแปลงทางสรีระที่เกี่ยวข้องกับการกลืนอาหารของผู้สูงอายุ มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

1.เจลลี่โปรไบโอติกที่มีเป้าหมายหลักที่การได้เจลลี่ทีมีสารอาหารตามความต้องการผู้สูงวัย
2. มีความข้นหนืดที่เหมาะสมสำหรับการเคี้ยวกลืนของผู้สูงวัย
3.ใช้จุลินทรีย์โปรไบโอติกชนิดต่างๆหลายชนิด เช่น Lactobacillus acidophilus และ Lactobacillus plantarum
4.การพัฒนาเจลที่มีความข้นหนืดเหมาะสมด้วยสารให้ความคงตัวแบบต่างๆ โดยการทดสอบ
วัด Texture profile ด้วย Texture analyzer รวมทั้งการประเมินทางประสาทสัมผัสของผู้สูงอายุ

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวอธิฌา สร้อยนาค

โทรศัพท์

028496056

โทรศัพท์มือถือ

0986624992

athicha.soi@mahidol.edu

สถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยมหิดล

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "อาหารเจลโปรไบโอติกที่มีสารอาหารครบถ้วนจากข้าวกล้องหอมนิลสำหรับผู้สูงอายุ"