Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (มะหลอดแผ่น)

นักวิจัย
ดร. ปนิดา บรรจงสินศิริ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

มะหลอด (Bastard Oleaster) หรือสลอดเถา ส้มหลอด บะกั้ง หัสคืน หมากยอง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Elaeagnus latifolia L. อยู่ในวงศ์ Elaeagnaceae สกุล elaeagnus เป็นไม้ผลพื้นบ้าน เป็นพืช ที่พบทั่วไปเกือบทุกภาคของประเทศไทย มะหลอดมีสรรพคุณต่างๆ มากมาย เช่น เมล็ดนำมาต้มแล้วดื่มน้ำ แก้โรคนิ่ว รากใช้กินแก้ปวดกระดูกปวดเข่า ดอกและผลสามารถนำมารับประทานเป็นยาสมาน คุมธาตุ ส่วนของใบบำรุงร่างกายและผิวพรรณให้สมบูรณ์ ผลแก้คลื่นไส้อาเจียน เถาใช้แก้พิษ เปลือกต้นใช้ขับเสมหะ ดอกใช้แก้ริดสีดวงจมูก แก้ปวดศรีษะ แก้โรคตา สำหรับการใช้ประโยชน์ของมะหลอด นิยมนำผลสุกมา รับประทานสดและทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากมะหลอดประกอบด้วย วิตามินเอโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ พบว่า ยังไม่มีการศึกษาถึงการเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติเชิงหน้าที่และความคงตัวของสารสำคัญที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์ ด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากผลมะหลอด
จากเหตุผลข้างต้นนั้น จึงมีความเป็นได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะหลอดในรูปแบบของ ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์มะหลอดแผ่น เป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่ให้พลังงาน ให้รสชาติเปรี้ยวจากธรรมชาติของ มะหลอดและมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ใน 100 กรัม ดังนี้ พลังงานทั้งหมด 348.17 กิโลแคลอรี ไม่มีพลังงานจากไขมัน ซึ่งผลิตภัณฑ์มีปริมาณโปรตีน 2.44 กรัม ปริมาณ ใยอาหาร 6.66 กรัม (หรือคิดเป็น 8% Thai RDI) ปริมาณน้ำตาล 52.06 กรัม ปริมาณไขมันทั้งหมด 0.25 กรัม ปริมาณแร่ธาตุที่พบ ได้แก่ โซเดียม 156.03 มิลลิกรัม แคลเซียม 19.13 มิลลิกรัม และธาตุเหล็ก 0.68 มิลลิกรัม ราคาต้นทุนมะหลอดแผ่น 1 กิโลกรัม ราคา 159.36 บาท (180-220 แผ่น) มีอายุการเก็บรักษาถึง 6 เดือน

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

พรรณนิภา คณาณุวัฒน์

โทรศัพท์มือถือ

02-5779438

pannipa@tistr.or.th

กองบริการธุรกิจนวัตกรรม

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (มะหลอดแผ่น)"