Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (มะหลอดบาร์)

นักวิจัย
ดร. ปนิดา บรรจงสินศิริ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

มะหลอด (Bastard Oleaster) หรือสลอดเถา ส้มหลอด บะกั้ง หัสคืน หมากยอง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Elaeagnus latifolia L. อยู่ในวงศ์ Elaeagnaceae สกุล elaeagnus เป็นไม้ผลพื้นบ้าน เป็นพืช ที่พบทั่วไปเกือบทุกภาคของประเทศไทย มะหลอดมีสรรพคุณต่างๆ มากมาย เช่น เมล็ดนำมาต้มแล้วดื่มน้ำ แก้โรคนิ่ว รากใช้กินแก้ปวดกระดูกปวดเข่า ดอกและผลสามารถนำมารับประทานเป็นยาสมาน คุมธาตุ ส่วนของใบบำรุงร่างกายและผิวพรรณให้สมบูรณ์ ผลแก้คลื่นไส้อาเจียน เถาใช้แก้พิษ เปลือกต้นใช้ขับเสมหะ ดอกใช้แก้ริดสีดวงจมูก แก้ปวดศรีษะ แก้โรคตา สำหรับการใช้ประโยชน์ของมะหลอด นิยมนำผลสุกมา รับประทานสดและทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากมะหลอดประกอบด้วย วิตามินเอโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ พบว่า ยังไม่มีการศึกษาถึงการเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติเชิงหน้าที่และความคงตัวของสารสำคัญที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์ ด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากผลมะหลอด
จากเหตุผลข้างต้นนั้น จึงมีความเป็นได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะหลอดในรูปแบบของ ผลิตภัณฑ์อาหารจำพวกขนมขบเค

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์บาร์ผลไม้จากมะหลอด ใน 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ ปริมาณพลังงานทั้งหมด เท่ากับ 319.08 กิโลแคลอรี มีปริมาณโปรตีนเท่ากับ 2.25 กรัม มีปริมาณใยอาหาร 3.07 กรัม ไม่มีไขมัน (0.00 กรัม) มีปริมาณวิตามินบี 2 น้อยกว่า 0.02 มิลลิกรัม มีปริมาณโซเดียม 6.98 มิลลิกรัม ปริมาณแคลเซียม 24.57 มิลลิกรัม และธาตุเหล็ก 0.34 มิลลิกรัม ราคาต้นทุนบาร์ผลไม้ที่แปรรูปจากผลมะหลอด 1 กิโลกรัม ราคา 196.77 บาท สามารถผลิตได้ 13 แท่ง

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

พรรณนิภา คณาณุวัฒน์

โทรศัพท์มือถือ

02-5779438

pannipa@tistr.or.th

กองบริการธุรกิจนวัตกรรม

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (มะหลอดบาร์)"