Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนจากไข่ขาว

นักวิจัย
ผศ.สุวรรณา เดชะรัตนางกูร อาจารย์ ดร.ปิยวรรณ สิมะไพศาล อาจารย์ ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ไข่ขาว นับเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์อย่างมาก มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และมีราคาถูก ซึ่งในทางการแพทย์นิยมให้บริโภคโดยเฉพาะในผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยโรคไต โรคมะเร็ง เป็นต้น เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอที่จะไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ อย่างไรก็ตามการนำไข่ขาวมาบริโภคยังไม่มีความหลากหลาย และยังไม่มีผลิตภัณฑ์ทางการค้าให้เลือกมากนัก ทางผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการนำไข่ขาวมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เส้น เพื่อให้เกิดทางเลือกใหม่ในการบริโภคไข่ขาวให้มากขึ้น โดยผลิตภัณฑ์เส้นไข่ขาว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% มีโปรตีนสูง พบว่าไม่มีคอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ไม่มีส่วนผสมของแป้ง และไม่มีการใส่วัตถุกันเสียอีกด้วย

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

- เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ 100%
- มีโปรตีนสูง ไม่มีคอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว
- ไม่มีส่วนผสมของแป้งและวัตถุกันเสีย
- สามารถเก็บได้ 7 วันที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส (ตู้เย็น)
- สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม แกง ผัด ยำ ทำให้สามารถสร้างสรรค์เมนูได้มากมาย
- เหมาะกับผู้ที่ต้องการโปรตีนสูง ผู้สูงอายุ ผู้ป่วย หรือผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวปานลดา วุฒิรัตน์

โทรศัพท์

053-948678

โทรศัพท์มือถือ

095-1459555

parnlada@step.cmu.ac.th

อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนจากไข่ขาว"