Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (กัมมี่เยลลี่)

นักวิจัย
ดร. ปนิดา บรรจงสินศิริ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

มะหลอด (Bastard Oleaster) หรือสลอดเถา ส้มหลอด บะกั้ง หัสคืน หมากยอง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Elaeagnus latifolia L. อยู่ในวงศ์ Elaeagnaceae สกุล elaeagnus เป็นไม้ผลพื้นบ้าน เป็นพืช ที่พบทั่วไปเกือบทุกภาคของประเทศไทย มะหลอดมีสรรพคุณต่างๆ มากมาย เช่น เมล็ดนำมาต้มแล้วดื่มน้ำ แก้โรคนิ่ว รากใช้กินแก้ปวดกระดูกปวดเข่า ดอกและผลสามารถนำมารับประทานเป็นยาสมาน คุมธาตุ ส่วนของใบบำรุงร่างกายและผิวพรรณให้สมบูรณ์ ผลแก้คลื่นไส้อาเจียน เถาใช้แก้พิษ เปลือกต้นใช้ขับเสมหะ ดอกใช้แก้ริดสีดวงจมูก แก้ปวดศรีษะ แก้โรคตา (เต็ม, 2523) สำหรับการใช้ประโยชน์ของมะหลอด นิยมนำ ผลสุกมารับประทานสด และทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากมะหลอดประกอบด้วย วิตามินเอ โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ พบว่า ยังไม่มีการศึกษา ถึงการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเชิงหน้าที่และความคงตัวของสารสำคัญที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้อง กับคุณประโยชน์ทางด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากผลมะหลอด
จากเหตุผลข้างต้นนั้น จึงมีความเป็นได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะหลอดในรูปแบบของ ผลิตภัณ

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่จากมะหลอด ด้วยสูตรการผลิตที่ลดการใช้น้ำตาลจากสูตรปกติ จึงมีรสชาติ หวานน้อย และลดค่าพลังงานลงจากสูตรปกติ (50 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) มีเนื้อสัมผัสนุ่ม และยังมี รสชาติเปรี้ยวจากธรรมชาติของผลมะหลอด จึงให้ความรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าในระหว่างบริโภคผลิตภัณฑ์ และมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ เหมาะกับผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัม มีพลังงาน ทั้งหมด 206.88 กิโลแคลอรี ไม่มีพลังงานจากไขมัน มีปริมาณโปรตีน 7.19 กรัม ปริมาณใยอาหารน้อยกว่า 0.10 กรัม ปริมาณน้ำตาล 29.46 กรัม ปริมาณไขมัน ทั้งหมดน้อยกว่า 0.10 กรัม มีแร่ธาตุ เช่น ปริมาณ โซเดียม 26.00 มิลลิกรัม แคลเซียม 4.41 มิลลิกรัม และธาตุเหล็ก 1.23 มิลลิกรัม ราคาต้นทุนกัมมี่มะหลอด 1 กิโลกรัม ราคา 78.04 บาท (105-133 ชิ้น)

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

พรรณนิภา คณาณุวัฒน์

โทรศัพท์มือถือ

02-5779438

pannipa@tistr.or.th

กองบริการธุรกิจนวัตกรรม

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมะหลอด (กัมมี่เยลลี่)"