เส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย
นักวิจัย  
ผศ.ดร.อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และคณะ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
 
สถานภาพสิทธิบัตร
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1903002110 ยื่นคำขอวันที่ 16 สิงหาคม 2562
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกและเป็นที่นิยมมากกว่าอาหารจำพวกข้าวและพิซซ่า โดยพบว่าสาเหตุหลักมาจากอิทธิพลของวัฒนธรรมตะวันตก และส่วนหนึ่งมาจากราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นในช่วง 2 - 3 ปีที่ผ่านมา พาสต้าต้นตำหรับดั้งเดิมมีการผลิตจากแป้งสาลีดูรัมที่มีการโม่แบบพิเศษ เรียกว่า แป้งเซโมลินาซึ่งผลงานวิจัยในหลายประเทศได้พยายามศึกษาพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้าที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากการบริโภคกลูเตนมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อระบบภูมิต้านทานของร่างกาย และสำหรับบางคนก็อาจจะทำให้เกิดภาวะแพ้โปรตีนที่เป็นกลูเตนได้
จากเหตุผลดังกล่าว ทำให้ผู้วิจัยมีแนวคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย เพื่อเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์แป้งกล้วยหอมที่ม
สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี
- เป็นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย สามารถบริโภคได้ทุกเพศ ทุกวัย รวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน
- มีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน กลุ่มธุรกิจขนาดเล็กสามารถเข้าถึงได้ง่าย เริ่มผลิตได้ไว
- เป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และยังช่วยลดของเหลือทิ้งทางการเกษตรอีกด้วย
ความร่วมมือที่เสาะหา
เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
สถานภาพของผลงานวิจัย
ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง
เงื่อนไข
เทคโนโลยีต่อรองราคา
สนใจสอบถามข้อมูล
คุณมยุรี จอยเอกา/คุณฉัตรวดี สายใยทอง/คุณพัชรี ซิลวา
โทรศัพท์ 025494493
โทรศัพท์มือถือ 0831516740,0882472271
Email mayuree_j@rmutt.ac.th
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย"