| หยวกกล้วยแช่อิ่มอบแห้ง |
|
|
| นักวิจัย |
|
นางสาวชมุค สร้างศรีวงศ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003000294 ยื่นคำขอวันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2563
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| การแช่อิ่ม คือ การถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลปริมาณมาก โดยนำอาหารมาแช่ในน้ำเชื่อม และเปลี่ยนเพิ่มความเข้มข้นจนถึงจุดอิ่มตัวแล้วนำมาทำแห้ง ส่วนหยวกกล้วยแช่อิ่มอบแห้ง ผลิตจากหยวกกล้วย ซึ่งในกระบวนการเก็บเกี่ยวเครือกล้วย จะต้องโค่นต้นกล้วยทิ้ง ซึ่งการวิจัยพบว่ามีสารอาหารหลายชนิดในหยวกกล้วยอาทิ น้ำตาล โปรตีน ไขมัน โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่มีโซเดียมและโพแทสเซียม อีกทั้งยังมีการศึกษาพบว่าหยวกกล้วยมีส่วนช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน (Nguyen, Novakova, Spurna, Hričko, Phung, Viktorova, Stranska, Hajšlova, & Ruml, 2017) และนิ่วในไต (Prasobh & Revikumar, 2011) โดยข้อดีของการนำหยวกกล้วยมาใช้ประโยชน์ได้จะเป็นการช่วยสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรจากการที่เดิมต้องโค่นต้นกล้วยทิ้งและเสียค่าใช้จ่ายไปโดยเปล่าประโยชน์ อีกทั้งเป็นการพัฒนาหยวกกล้วยซึ่งเป็นของเหลือทิ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
- ผลิตภัณฑ์หยวกกล้วยแช่อิ่มอบแห้งใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และรับประทานง่าย
- กรรมวิธีการผลิตที่ไม่ซับซ้อน |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| คุณภูชิษา รัตนศีล (กรุณาติดต่อในวันและเวลาราชการ) |
| Email |
phushisa_r@rmutt.ac.th |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "หยวกกล้วยแช่อิ่มอบแห้ง"
|
|
