Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากแป้งกล้วยดิบและขมิ้นชัน สำหรับผู้ที่มีภาวะ metabolic syndrome และเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

นักวิจัย
รองศาสตราจารย์ รัชดา เครสซี่ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

สถานภาพสิทธิบัตร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003001743 ยื่นคำขอวันที่ 29 กรกฎาคม 2563

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

กล้วยดิบเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแป้งทนย่อย (resistant starch) ที่ไม่สามารถถูกย่อยด้วยเอนไซม์และดูดซึมโดยลำไส้เล็กของมนุษย์ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มแต่ร่างกายได้รับปริมาณพลังงานในระดับต่ำกว่าปกติ จึงมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้การที่แป้งทนต่อการย่อยจึงสามารถผ่านเข้าไปจนถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งจะเป็นบริเวณที่มีการหมักและย่อยโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ได้ผลิตภัณฑ์เป็นกรดไขมันสายสั้น และสารอื่นๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยการเจริญและปรับสมดุลของของจุลินทรีย์ในลำไส้ (gut microbiota) ซึ่งในปัจจุบันกำลังเป็นที่สนใจของวงการวิทยาศาสตร์เนื่องจากผลการศึกษาวิจัยจำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของ gut microbiota ดังกล่าว ในการช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

1.ได้กระบวนการเพื่อปรับเปลี่ยนโครงสร้างของแป้งกล้วยดิบให้ยังคงคุณสมบัติในการทนย่อยแม้จะถูกปรุงด้วยความร้อน
2. ได้กระบวนการในการนำแป้งกล้วยดิบดัดแปรไปพัฒนาเป็นส้นบะหมี่และเส้นมักกะโรนี
3. ได้ผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วยดิบที่ได้รับการทดสอบแล้วว่ายังมีคุณสมบัติในการทนย่อยภายหลังการปรุงสุก ที่สามารถช่วยปรับสมดุล gut microbiota และช่วยลดระดับไขมันในสัตว์ทดลองได้

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวปาริชาต เข็มทอง

โทรศัพท์

02 579 7435 ต่อ 3305

โทรศัพท์มือถือ

08 5066 0191

parichart@arda.or.th

สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากแป้งกล้วยดิบและขมิ้นชัน สำหรับผู้ที่มีภาวะ metabolic syndrome และเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง"