ดร.ชลัท ศานติวรางคณา
มหาวิทยาลัยมหิดล

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1903000099 ยื่นคำขอวันที่ 17 มกราคม 2562
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1903000211 ยื่นคำขอวันที่ 29 มกราคม 2562
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1903002490 ยื่นคำขอวันที่ 26 กันยายน 2562

การวิจัยนี้ต้องการเพิ่มมูลค่าแก่น้ำนมโคด้วยการเพิ่มคุณค่าเชิงสุขภาพ โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันนอลที่มีมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญโดยใช้การแปรรูปด้วยเอนไซม์และการหมักด้วยจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มประโยชน์ทางสุขภาพแก่น้ำนมโค โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากโครงการ ได้แก่
- น้ำนมเป็ปไทด์: การย่อยโปรตีนที่ยังอยู่ในน้ำนมโค โดยไม่แยกโปรตีนนมออกมา เพื่อให้ได้น้ำนมเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของ เอนไซม์เรนินและ ACE โดยทั่วไปการย่อยโปรตีนนม เพื่อให้ได้เปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
- นมเปรี้ยว CLA สูง: การเพิ่มปริมาณ CLA อาศัยการหมักด้วยจุลินทรีย์ โดยมีการเติมไขมันที่ดีกับสุขภาพเป็นแหล่งอาหารของจุลินทรีย์ ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้นมเปรี้ยวที่มี CLA สูงแต่ยังคงมีไขมันที่ดีในปริมาณไม่สูงกว่าน้ำนมโคปกติ
- โพรไบโอติกโยเกิร์ตกาบาสูง: โพรไบโอติกโยเกิร์ตที่มีสารกาบานั้นยังมีการศึกษาน้อยมาก การวิจัยนี้เพิ่มสารกาบาโดยวิธีการเติมโพรไบโอติกที่ผลิตสารกาบา ร่วมกับการเติมหัวเชื้อโยเกิร์ตเพื่อหมักน้ำนมโค ทั้งนี้สารกาบาเป็นกรดอะมิโนที่มีบทบาทสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท ช่วยรักษาสมดุลในสมองที่ได้รับการกระตุ้น

1. ได้กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซม์
2. ได้กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตจากหัวเชื้อโยเกิร์ตร่วมกับจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่มีสารกาบา
3. ได้กรรมวิธีการผลิตนมหมักที่มีกรดคอนจูเกเตดไลโนเลอิก (Conjugated Linoleic Acid หรือ CLA) เป็นส่วนประกอบ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา