Thailand Techshow

นวัตกรรมผัดหมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป

นักวิจัย
รองศาตราจารย์ สุกัญญา กล่อมจอหอ หน่วยวิจัยและบริการวิชาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา

สถานภาพสิทธิบัตร

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 1903000210

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ปัจจุบันมีการผลิตหมี่โคราชในระดับอุตสาหกรรม โดยมีการใช้เครื่องเครื่องจักรมาทดแทนการทำในครัวเรือน เช่นเดียวกันกับการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเมื่อจะรับประทานนำน้ำปรุงผัดกับเส้นตามคำแนะนำบนภาชนะบรรจุ แต่การผัดหมี่โคราชจะมีความยากในการผัดให้เส้นหมี่ไม่ขาดและได้รสชาติเหมือนกับต้นตำรับ เนื่องจากผู้บริโภคม่มีความชำนาญในการผัด ดังนั้น งานวิจัยนี้จึงทำการพัฒนาหมี่โคราชให้อยู่ในลักษณะ “กึ่งสำเร็จรูป” คือ เพียงการนำเส้นหมี่โคราชอบแห้งลวกด้วยน้ำร้อนแล้วน้ำไปคลุกกับน้ำปรุงผัดหมี่ สามารถรับประทานได้ทันที และยังคงรสชาติของผัดหมี่โคราชที่ใกล้เคียงกับการผัดปกติ จะทำให้สะดวกต่อการบริโภค สะดวกต่อการจำหน่าย และสามารถส่งผลให้การบริโภคและการจำหน่ายหมี่โคราชเพิ่มมากขึ้น

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

1. ผลิตภัณฑ์หมี่โคราช “กึ่งสำเร็จรูป” สะดวกต่อการใช้ชีวิตของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน
2. เป็นนวัตกรรมที่สามารถเพิ่มมูลค่าข้าวไทย และอุตสาหกรรมการผลิตเส้นหมี่โคราช

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวมณฑิรา

โทรศัพท์

025797435 ต่อ 3309

โทรศัพท์มือถือ

0979786881

montira@arda.or.th

สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สวก.

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "นวัตกรรมผัดหมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป"