รองศาตราจารย์ สุกัญญา กล่อมจอหอ
หน่วยวิจัยและบริการวิชาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 1903000210

ปัจจุบันมีการผลิตหมี่โคราชในระดับอุตสาหกรรม โดยมีการใช้เครื่องเครื่องจักรมาทดแทนการทำในครัวเรือน เช่นเดียวกันกับการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเมื่อจะรับประทานนำน้ำปรุงผัดกับเส้นตามคำแนะนำบนภาชนะบรรจุ แต่การผัดหมี่โคราชจะมีความยากในการผัดให้เส้นหมี่ไม่ขาดและได้รสชาติเหมือนกับต้นตำรับ เนื่องจากผู้บริโภคม่มีความชำนาญในการผัด ดังนั้น งานวิจัยนี้จึงทำการพัฒนาหมี่โคราชให้อยู่ในลักษณะ “กึ่งสำเร็จรูป” คือ เพียงการนำเส้นหมี่โคราชอบแห้งลวกด้วยน้ำร้อนแล้วน้ำไปคลุกกับน้ำปรุงผัดหมี่ สามารถรับประทานได้ทันที และยังคงรสชาติของผัดหมี่โคราชที่ใกล้เคียงกับการผัดปกติ จะทำให้สะดวกต่อการบริโภค สะดวกต่อการจำหน่าย และสามารถส่งผลให้การบริโภคและการจำหน่ายหมี่โคราชเพิ่มมากขึ้น

1. ผลิตภัณฑ์หมี่โคราช “กึ่งสำเร็จรูป” สะดวกต่อการใช้ชีวิตของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน
2. เป็นนวัตกรรมที่สามารถเพิ่มมูลค่าข้าวไทย และอุตสาหกรรมการผลิตเส้นหมี่โคราช

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา