| เครื่องดื่มโปรตีนจากมะพร้าว |
| นักวิจัย |
|
นายประมวล ทรายทอง
สถาบันค้นคว้าพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อนุสิทธิบัตร เลขที่ 19023
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| กระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น การผลิตกะทิ และการผลิตเครื่องดื่มน้ำมะพร้าว มะพร้าวแผ่น พบปัญหาของเหลือทิ้งและไม่ได้คุณภาพในขั้นตอนของกระบวนการผลิตและมีเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะการใช้เครื่องมือเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพต่ำในการผลิต ทำให้เกิดของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตเป็นจำนวนมาก และส่วนใหญ่ไม่สามารถนำของเหลือดังกล่าวมาใช้ประโยชน์ได้หมดทุกส่วน จึงมีของเหลือทิ้งเป็นปริมาณมากในแต่ละวัน จากผลการศึกษาเบื้องต้นพบว่าในส่วนของน้ำเหลือทิ้ง คือ หางกะทิ (coconut whey) มีสารอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำกลับมาเพิ่มมูลค่าและแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีประโยชน์ได้หลากหลายชนิดและสามารถจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ได้ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
งานวิจัยนี้เป็นการใช้ประโยชน์ของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ผลจากการศึกษา พบว่า ของเหลือทิ้งเหล่านี้มีปริมาณสารอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์เพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้ดี โดยใช้กระบวนการเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร กระบวนการผลิตและแปรรูปอาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถสร้างมูลค่าและยังช่วยลดปริมาณของเหลือทิ้งให้เป็นศูนย์ (Zero waste) ผลิตภัณฑ์ที่ได้พัฒนาขึ้น ได้แก่ เครื่องดื่มโปรตีนจากมะพร้าว โดยมีน้ำหางกะทิเป็นวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ มีจุดเด่นดังนี้
1. เครื่องดื่มโปรตีนสูง ทำจากส่วนเหลือใช้จากกระบวนการ รสชาติกลมกล่อม
2. ปราศจาก Lactose เหมาะสำหรับผู้แพ้ Lactose และกลุ่มผู้ออกกำลังกาย
3. เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| นางสาวปาริชาต เข็มทอง |
| โทรศัพท์ |
025797435 ต่อ 3305 |
| โทรศัพท์มือถือ |
0850660191 |
| Email |
parichart@arda.or.th |
| สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เครื่องดื่มโปรตีนจากมะพร้าว"
|
|
