| ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วลดโซเดียมที่ผลิตจากรําข้าวสกัดน้ำมัน |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.ปวีนา น้อยทัพ
มหาวิทยาลัยนเรศวร |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อนุสิทธิบัตร เลขที่ 19234
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
จากข้อมูลการสํารวจปริมาณการบริโภคโซเดียมคลอไรด์ของประชากรไทย โดยกรมอนามัย พบว่า ปริมาณโซเดียมที่คนไทยได้รับจากการกินอาหารมากถึง 4,351.63 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงกว่าที่ควรได้รับประจําวันสําหรับคนไทยที่กำหนดให้ได้รับโซเดียมวันละไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัม การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทําให้ไตต้องทํางานหนักมากขึ้นจนทําให้ไตเสื่อมได้ นอกจากนี้
ยังทําให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง ทําให้เกิดโรคเรือรังตามมา เช่น โรคไต ้โรคหัวใจหลอดเลือด อัมพาตอัมพฤกษ์ ริดสีดวง ไมเกรน หรือโรคกระดูกพรุนได้ และอาจทําให้เกิดภาวะแทรกซ้อนจนถึงเสียชีวิตได้ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วชนิดใหม่ที่มีรสชาติดี มีสีเข้มน้อยกว่าซีอิ๊วที่หมักจากถั่วเหลือง มีโซเดียมลดลง เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงกับซีอิ๊วที่ผลิตจากถั่วเหลืองงานวิจัยนี้จึงพัฒนาและศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการทดแทนถั่วเหลืองด้วยรําข้าวสกัดน้ำมัน และการทดแทนเกลือโซเดียมด้วยเกลือโปแตสเซียม รวมถึงศึกษาคุณภาพของนําซ๊อิ๊วที่ได้ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) |
| โทรศัพท์ |
025797435 ต่อ 3301 |
| โทรศัพท์มือถือ |
0869831247 |
| Email |
kunakorn@arda.or.th |
| สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วลดโซเดียมที่ผลิตจากรําข้าวสกัดน้ำมัน"
|
|
