รศ.ดร.สุกัญญา กล่อมจอหอ
หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

การผลิตข้าวเกรียบว่าวในสมัยก่อนและสมัยปัจจุบันไม่แตกต่างกัน โดยเริ่มจากการนึ่ง ข้าวเหนียวหรือต้มก้อนแป้งข้าวเหนียว การตำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วให้ละเอียด การขึ้นรูป การตากแดด และการ ปิ้ง ซึ่งในแต่ละขั้นตอนจะพบปัญหา ขาดความสม่ำเสมอของคุณภาพข้าวเกรียบว่าวที่ผลิตได้ ขาดสุขลักษณะที่ ดีในการผลิต ดังนั้น งานวิจัยนี้จึงมีแนวความคิดที่จะศึกษาสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับองผู้บริโภค รูปแบบและลักษณะปรากฏของผลิตภัณฑ์เหมาะสมต่อการบริโภค กระบวนการผลิตที่มีความเหมาะสมต่อการผลิตเพื่อให้ได้คุณภาพที่ได้มาตรฐาน มีความสม่ำเสมอ ลดข้อจำกัดของสภาพดินฟ้าอากาศ ผลิตได้ในเชิงพาณิชย์

การพัฒนานวัตกรรมการผลิตข้าวเกรียบว่าวให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค พัฒนาบรรจุภัณฑ์ และอายุการเก็บรักษาเหมาะสม สามารถผลิตในเชิงพาณิชย์ได้

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา