| สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตรสสับปะรดเสาวรสเสริมดักแด้ไหม และกรรมวิธีการผลิต |
| นักวิจัย |
|
น.ส.น้ำฝน ไทยวงษ์
นายทักษิณ เมยขุนทด
น.ส.ปิยะพร สำเนากลาง
น.ส.วิมพ์วิภา บุญเรือง
คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2103001444 ยื่นคำขอวันที่ 17 พฤษภาคม 2564
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
ปัจจุบันการบริโภคแมลงในประเทศไทยและต่างประเทศได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และ
มีแนวโน้มการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีโอกาสที่ขยายตัวเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้ในอนาคต เนื่องจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติสนับสนุนการบริโภคแมลงในฐานะเป็นแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคโดยส่วนใหญ่ยังไม่กล้าบริโภคแมลงเนื่องจากรูปร่างของตัวแมลง การนำแมลงเป็นส่วนผสมหรือใช้ในการปรุงอาหารจึงเป็นแนวทางในการแก้ปัญหาดังกล่าวนี้ ดักแด้ไหมเป็นแมลงกินได้ชนิดหนึ่งที่ผู้บริโภคให้ความนิยมในการบริโภค เนื่องจากมีรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน ไขมัน และวิตามิน การใช้ดักแด้ไหมเป็นส่วนผสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจึงเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ทางเลือกให้กับผู้บริโภค ทั้งนี้ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์
ของหวานที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก จึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเสริมคุณค่าทางอาหารจากแมลงกินได้ ทั้งนี้ การนำสับปะรดและเสาวรสมาใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมโยเกิร์ตเสริมดักแด้ ไหม เนื่องจากสับปะรด และเสาวรสหาได้ง่าย ราคาไม่แพง โดยเฉพาะสับปะรด ในขณะที่เสาวรสเป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายและได้รับความนิยมในการบริโภคเพิ่มขึ้น |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
ไอศกรีมโยเกิร์ตรสสับปะรดเสาวรสเสริมดักเด้ไหม โดยมีปริมาณดักแด้
ไหมประมาณ ร้อยละ 15 - 30 ไม่ใช้สารแต่งสีกลิ่นสังเคราะห์ |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีราคาเดียว |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| ผศ. ดุษฎี เทียมเทศ บุญมาสูงทรง |
| โทรศัพท์ |
044-233000 ต่อ 5100-5101 |
| โทรศัพท์มือถือ |
081-5476552 |
| Email |
skycrow_ann@hotmail.com, unisearch.rmuti@gmail.com |
| สถาบันบริการวิชาการแห่งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตรสสับปะรดเสาวรสเสริมดักแด้ไหม และกรรมวิธีการผลิต"
|
|
