| กรรมวิธีผลิตไวน์ข้าวโดยใช้เอนไซม์ผสมและใช้ยีสต์บริสุทธิ์ |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.นิอร โฉมศรี
สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2201001569 ยื่นคำขอวันที่ 16 มีนาคม 2565
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
จากกระบวนการผลิตสาโทแบบเดิมที่มีการหมักข้าวกับลูกแป้งจนเกิดน้ำต้อย เติมน้ำสะอาดและหมักทิ้งไว้ต่อไม่เกิน 20 วัน จนเกิดแอลกอฮอล์ และได้น้ำขาวหรือสาโท มักนิยมดื่มทันทีเพราะเก็บไว้จะเกิดรสเปรี้ยวและเกิดกรดที่ให้รสชาติเปลี่ยนได้ ซึ่งเป็นปัญหาหนึ่งในการผลิตที่ทำให้ไม่สามารถเก็บสาโทไว้ได้นาน สาเหตุเพราะอาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่ผลิตกรดที่ให้รสชาติเปรี้ยวในระหว่างการหมักหรือการผลิต หรือมีแบคทีเรียเหล่านี้ในลูกแป้งสุราตั้งแต่เริ่มแรก
|
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| เป็นการหมักไวน์ข้าวหรือสาโท โดยใช้เอนไซม์และจุลินทรีย์บริสุทธิ์แทนลูกแป้ง ซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ โดยการเติมเอนไซม์ เพื่อไปย่อยแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล แล้วเติมจุลินทรีย์บริสุทธิ์ หมักให้เป็นเอทานอลและให้กลิ่นรสต่างๆ กับผลิตภัณฑ์ |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| นางสาวอารีวัณย์ อรุณสิทธิ์ |
| โทรศัพท์ |
053-921444 ต่อ 1122 |
| โทรศัพท์มือถือ |
081-6737929 |
| Email |
a_asset@rmutl.ac.th |
| งานทรัพย์สินทางปัญญา สำนักงานบริหารทรัพย์สินและสิทธิประโยชน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "กรรมวิธีผลิตไวน์ข้าวโดยใช้เอนไซม์ผสมและใช้ยีสต์บริสุทธิ์"
|
|
