Thailand Techshow

สูตรการผลิตเส้นบะหมี่อบแห้งที่มีดักแด้ไหมอีรี่เป็นส่วนประกอบและกรรมวิธีการผลิต

นักวิจัย
นางสาวจารุนันท์ ไชยนาม นายปภังกร ส่างสวัสดิ์ นางสาวพรรณี พิมพ์โพธิ์ นางสาวเพ็ญศรี ชิตบุตร

สถานภาพสิทธิบัตร

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203001650 ยื่นคำขอวันที่ 1 กรกฎาคม 2565

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ดักแด้ไหมอีรี่ เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนการเลี้ยงไหม เนื่องจากมีเปลือกหนา เนื้อสัมผัสแข็ง ชาวบ้านขายไม่ได้ โครงการต้องการแก้ไขปัญหาขยะที่เกิดจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่ เพื่อลดขยะจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่ให้เป็นศูนย์ โดยนำเอาดักแด้ที่เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง และใช้เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน สร้างผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อเป็นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า โดยไม่เหลือส่วนที่เป็นขยะทิ้งไว้ให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม โดยทางชุมชนร่วมกับทางมหาวิทยาลัยจึงร่วมกันพัฒนามาเป็นผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่อบแห้งจากดักแด้ไหมอีรี่ เพื่อจำหน่ายสร้างรายได้ ถือเป็นแนวคิดแบบ BCG สร้างรายได้หมุนเวียน สร้างความยั่งยืนให้กับชุมชน

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

1) เพิ่มรายได้ จากการนำดักแด้ที่เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนเลี้ยงไหมอีรี่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่อบแห้งจากดักแด้ไหมอีรี่
2) ลดขยะเหลือทิ้งทางการเกษตรให้เป็นศูนย์
3) สร้างผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่โปรตีนทางเลือกที่มีมูลค่าสูงและใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบไม่ซับซ้อน
4) กระบวนการผลิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
5) ผลิตอาหารโปรตีนทางเลือกเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้ร่วมวิจัยพัฒนา

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง