ผศ.ดร.ธิราพร จุลยเสน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2101004225 ยื่นคำขอวันที่ 16 กรกฎาคม 2564

การแปรรูปอาหารโดยใช้ความดันไฮโดรสแตติก (hydrostatic pressure) เป็นวิธีที่ใช้ความดันกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่อุณหภูมิห้องได้ โดยความดันอาจส่งผลต่อการเร่งการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพภายในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีผลทำให้ลดระยะเวลาการแปรรูปและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ได้ ในงานวิจัยนี้ได้ออกแบบชุดถังแรงดันสำหรับใช้เร่งกระบวนการเพาะงอกข้าวเปลือกหอมมะลิ นอกจากจะช่วยลดระยะเวลาการเพาะงอกแล้วยังช่วยเพิ่มปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น กาบา แกมมาโอไรซานอล และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น ชุดถังแรงดันต้นแบบทำงานภายใต้ระบบไฮโดรสแตติกแสดงในรูปที่ 1 ส่วนประกอบและระบบควบคุมชุดถังแรงดันต้นแบบที่ทำงานภายใต้ระบบไฮโดรสแตติก

การสร้างชุดอุปกรณ์ถังแรงดันและชุดควบคุมอัตโนมัติสำหรับการเพาะงอกข้าวเปลือกหอมมะลิมีต้นทุนต่ำ สามารถนำมาใช้งานได้จริง โดยพบว่า การใช้แรงดัน 2 bars แช่ข้าวเปลือกนาน 2 h แช่ต่อที่สภาะแรงดันปกติอีก 6 h และเพาะงอกนาน 36 h (รูปที่ 3) มีผลทำให้ปริมาณสารกาบาสูงถึง 14.5 mg/100g ซึ่งการใช้ชุดถังแรงดันที่ทำงานภายใต้ระบบไฮโดรสแตติกช่วยลดระยะเวลาการผลิตข้าวเปลือกหอมมะลิงอกลง 21% เมื่อเทียบระยะเวลาการผลิตแบบวิธีดั้งเดิม

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale (TRL6)

เทคโนโลยีราคาเดียว

สำนักงานจัดการทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี