ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณัฐจรีย์ จิรัคคกุล และคณะ
คณะสหวิทยาการ วิทยาเขตหนองคาย มหาวิทยาลัยขอนแก่น

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 2003000753

สูตรไส้กรอกแบบใหม่ โดยนำกระเทียมดำมาเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ไส้กรอกที่พัฒนาขึ้นนี้มีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติดี เป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ

มีผลการทดลองในระดับห้องทดลอง ผลการวิเคราะห์มีเยื่อใยอาหารสูงและมีสารออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไส้กรอกตามท้องตลาด
โดยไส้กรอกที่มีส่วนผสมของกระเทียมดำมีปริมาณเยื่อใยและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไส้กรอกทั่วไป 1.5 เท่า และ 9 เท่า ตามลำดับ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา