| การพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากถั่วเหลืองโดยการย่อยสลายด้วยเอนไซม์เพื่อเป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.ฐิตา ฟูเผ่า
ดร.วีรชน ภูหินกอง
ผศ.ดร.ฐิตินาถ สุคนเขตร์
ผศ.ดร.อุบล ชื่นสำราญ
ดร.นครินทร์ ศรีสุวรรณ
รศ.ดร.ตรีเนตร ยิ่งสัมพันธ์เจริญ
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
สถาบันนวัตกรรมเทคโนโลยีไทย-ฝรั่งเศส มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| กระบวนการผลิตเต้าหู้และนมถั่วเหลืองจะได้กากถั่วเหลืองเป็นวัสดุเหลืองทิ้งในปริมาณมาก ซึ่งส่วนใหญ่ต้องกำจัดทิ้ง และบางส่วนถูกส่งขายเป็นอาหารสัตว์ในราคาต่ำ อย่างไรก็ตามกากถั่วเหลืองดังกล่าวเป็นวัตถุดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน เส้นใย และแคลเซียม รวมถึงสารไอโซฟราโวน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยนึ้จึงได้ทำการย่อยสลายกากถั่วเหลืองด้วยเอนไซม์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเซทเพื่อเพิ่มมูลค่าในการนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารฟังก์ชันและอาหารเพื่อสุขภาพได้ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| งานวิจัยนี้เป็นการนำกากถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ โปรตีนไฮโดรไลเซทที่สามารถใช้เป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน (Functional Food Ingredient) โดยมีเปปไทด์สายสั้นและกรดอะมิโนอิสระสูง ย่อยสลายและดูดซึมในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว และมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มของสารไอโซฟราโวน |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| ผศ.ดร.พรพัสนันท์ เดชประสิทธิโชค |
| โทรศัพท์ |
02 244 5280 ต่อ 2 |
| โทรศัพท์มือถือ |
094-253-4559 |
| Email |
ppsndpstch@hotmail.com |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "การพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากถั่วเหลืองโดยการย่อยสลายด้วยเอนไซม์เพื่อเป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน"
|
|
