| นวัตกรรมอาหารฟังก์ชันมูลค่าสูง : ซุปกึ่งสำเร็จรูปรสไทยสำหรับผู้สูงอายุ |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.วราภรณ์ วิทยาภรณ์
ผศ.ดร.พรพัสนันท์ เดชประสิทธิโชค
ผศ.ดร.จันทร์จรัส เสริมสาธนสวัสดิ์
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| ปัจจุบันประเทศไทยก้าวสู่สังคมผู้สูงอายุ ปัญหาหนึ่งที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ คือเรื่องการบดเคี้ยวอาหาร กลืนอาหารลำบาก การรับรสชาติอาหารลดลง ทำให้รับประทานอาหารไม่อร่อย ความอยากรับประทานอาหารลดลง สาเหตุเหล่านี้จะนำไปสู่การขาดสารอาหาร โดยเฉพาะสารอาหารกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินบี 1 บี 2 บี 12 โฟเลต ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งมีผลต่อระบบประสาทและสมอง การสร้างเม็ดเลือด และมวลกระดูกของผู้สูงอายุ ดังนั้น การพัฒนานวัตกรรมอาหารฟังก์ชันมูลค่าสูง: ซุปกึ่งสำเร็จรูปรสไทยสำหรับผู้สูงอายุ จึงมีเป้าหมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการของผู้สูงอายุ โดยใช้ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ และสารเสริมจากไฟเบอร์ธรรมชาติดูดซับวิตามินบี12 ธาตุเหล็กและแคลเซียม และอิมัลชั่นผงที่ห่อหุ้มวิตามินบี1 บี2 บี12 และโฟเลต เพื่อให้ได้อาหารฟังก์ชันที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมกับช่วงวัย รับประทานและกลืนได้ง่าย และมีรสชาติเป็นที่ยอมรับเพื่อเป็นทางเลือกหนึ่งในการแก้ปัญหาโภชนาการในกลุ่มผู้สูงอายุ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| การเติมส่วนผสมเสริมวิตามินและแร่ธาตุ 2 ชนิด ได้แก่ (1) ไฟเบอร์ธรรมชาติดูดซับวิตามินบี12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม และ (2) อิมัลชันผงที่ห่อหุ้มด้วยวิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี12 และโฟเลต ทำให้ได้ซุปกึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ ซุปแกงเลียง มีวิตามินบี12 200% ธาตุเหล็ก 60% และแคลเซียม 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| ผศ.ดร.พรพัสนันท์ เดชประสิทธิโชค |
| โทรศัพท์ |
02 244 5280 ต่อ 2 |
| โทรศัพท์มือถือ |
094-253-4559 |
| Email |
ppsndpstch@hotmail.com |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "นวัตกรรมอาหารฟังก์ชันมูลค่าสูง : ซุปกึ่งสำเร็จรูปรสไทยสำหรับผู้สูงอายุ"
|
|
