Thailand Techshow

ฟิชฟรายส์ปลานิล

นักวิจัย
ผศ.ดร.สุดถนอม ตันเจริญ มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

สถานภาพสิทธิบัตร

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ขนมขบเคี้ยว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมกับคนทุกเพศทุกวัย เนื่องจากมีความหลากหลายของ ส่วนประกอบ รูปแบบ รสชาติ และความกรอบอร่อยเคี้ยวเพลิน จึงทำให้มีการพัฒนาขนมขบเคี้ยวอย่าง ต่อเนื่อง เพื่อให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงในปัจจุบันเทรนรักสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม และ ส่งผลต่อการเลือกรับประทานอาหารโดยตรง ซึ่งอาหารเพื่อสุขภาพนี้ไม่ได้จำกัดเพียงอาหารหลักเท่านั้น แต่รวมถึงอาหารว่างในแต่ละมื้อด้วย ฉะนั้นการทำขนมขบเคี้ยวให้มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถขยายตลาดให้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในทุกเพศทุกวัย และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ขนมขบเคี้ยว และกรรมวิธีการผลิต เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์สามารถ รับประทานได้กับทุกเพศทุกวัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งยังเป็นกรรมวิธีการแปรรูปวัตถุดิบในสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นในการแช่เย็น และช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ โดยขนมขบเคี้ยว จัดให้ประกอบด้วย โปรตีนจากเนื้อสัตว์ แป้ง น้ำ วัตถุดิบปรุงรส น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู โดย จัดให้มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ นำโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาทำความสะอาด และผสมกับวัตถุดิบปรุงรส ทำการเตรียมน้ำปรุงรส และผสมเข้าด้วยกันให้ได้เป็นแป้งที่มีความเหนียวเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำการนึ่งให้สุกและนำมาหั่นเป็นรูปร่างที่ต้องการ นำไปทำให้แห้ง และทำการทอดเพื่อให้สุกกรอบทั่วกัน และบรรจุลง บรรจุภัณฑ์จะได้เป็นขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทาน

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง