| ซองห่อหุ้มจากฟิล์มพอลิแซ็กคาไรด์เสริมโพรไบโอติก |
| นักวิจัย |
|
ดร. สุภาภรณ์ เลขวัต
ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303002210 ยื่นคำขอวันที่ 11 สิงหาคม 2566
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| จากข้อมูลด้านการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีมูลค่าสูงขึ้น และความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจในด้านสุขภาพที่มีมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เสริมโพรไบโอติก (Probiotics) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่มีส่วนช่วยทางด้านระบบทางเดินอาหาร ปรับสมดุลจุลินทรีย์ และเสริมระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย โดยโพรไบโอติกที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่จุลินทรีย์ในกลุ่มของ Lactobacillus และ Bifidobacterium ปัญหาเดิมที่มีอยู่ พบข้อจำกัดในการประยุกต์ใช้โพรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากการลดลงของจำนวนเชื้อที่ยังมีชีวิตอยู่ภายหลังกระบวนการแปรรูป ซึ่งเป็นผลให้ปริมาณเชื้อจุลินทรีย์มีจำนวนต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนด วิธีการแก้ปัญหาเดิม ใช้เทคนิคเอนแคปซูเลชัน โดยใช้สารปกป้องชนิดต่างๆ และส่วนใหญ่จะกักเก็บในรูปแบบผงแห้งหรือรูปแบบเจลบีดเทคโนโลยีนี้มีแนวคิดในการพัฒนาเทคนิคในการปกป้องจุลินทรีย์โพรไบโอติกในรูปแบบของแผ่นฟิล์มโดยเชื้อจะถูกกักเก็บในแผ่นฟิล์มที่ประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์และโปรตีน ซึ่งจะมีการปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งบุกโดยใช้วิธีการย่อยแป้งบางส่วนด้วยเอนไซม์เพื่อให้มีคุณสมบัติทางกายภาพที่สามารถนำมาใช้งานได้ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
1. ส่วนประกอบของโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง
2. ทำการผสมเชื้อโพรไบโอติกและขึ้นรูปฟิล์มที่อุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันการตายของเชื้อโพรไบโอติก
3. เหมาะสำหรับห่อหุ้มอาหารประเภทขนมขบเคี้ยว เช่น ลูกอม ผลไม้อบแห้ง แคนดี้ชีส เป็นต้น
|
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| พรรณนิภา คณาณุวัฒน์ |
| โทรศัพท์ |
025779000 ต่อ 9438 |
| Email |
pannipa@tistr.or.th |
| กองบริการธุรกิจนวัตกรรม |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ซองห่อหุ้มจากฟิล์มพอลิแซ็กคาไรด์เสริมโพรไบโอติก"
|
|
