| ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผงจากถั่วลูกไก่เสริมโพรไบโอติก |
| นักวิจัย |
|
ดร. สุภาภรณ์ เลขวัต
ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
องค์ความรู้
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| โปรตีนทางเลือกจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลืองมีสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนทางเลือกรูปแบบพร้อมชงส่วนใหญ่จะไม่พบที่มีการเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก รวมถึงจำนวนโหรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาจจะมีจำนวนไม่ถึงข้อกำหนดที่จะสามารถกล่าวอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์โพรไบโอติก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากถั่วลูกไก่ที่ใช้เทคโนโลยีในการเตรียมจุลินทรีย์โพรไบโอติกซึ่งใช้เทคโนโลยีเอนแคปซูเลชันเพิ่อปกป้องจุลินทรีย์ผ่านกระบวนการทำแห้งด้วยเทคนิคการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและเลือกใช้สารห่อหุ้มคือโปรตีนจากพืชและแป้งบุกที่ประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตในรูปแบบผงพร้อมชงจากถั่วลูกไก่จึงตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่มุ่งเน้นสุขภาพและต้องการคุณประโยชน์จากจุลินทรีย์โพรไบโอติก |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโยเกิร์ตที่เสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติกในรูปแบบผงพร้อมชง วัตถุดิบหลักผลิตจากถั่วชิกพีซึ่งผู้ที่ไม่สามารถบริโภคนมวัวหรือถั่วเหลืองสามารถทานได้ จุลินทรีย์โพรไบโอติกที่เสริมในผลิตภัณฑ์ใช้เทคโนโลยีเอนแคปซูเลชันเพิ่อปกป้องจุลินทรีย์ ผ่านกระบวนการทำแห้งด้วยเทคนิคการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ซึ่งเลือกใช้สารห่อหุ้มคือโปรตีนจากพืชและแป้งบุก ทำให้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโยเกิร์ตแบบผงมีจำนวนจุลินทรีย์สูงกว่า 10^6 CFU/g. ตามข้อกำหนด อย. |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| พรรณนิภา คณาณุวัฒน์ |
| โทรศัพท์ |
025779000 ต่อ 9438 |
| กองบริการธุรกิจนวัตกรรม |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผงจากถั่วลูกไก่เสริมโพรไบโอติก"
|
|
