| ผลิตภัณฑ์น้ำนมธัญพืช จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
| นักวิจัย |
|
นางสาวเนาวพันธ์ ดลรุ้ง และ ดร.ณัฐณิรินทร์ บูรณะสระกวี
ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303002210 ยื่นคำขอวันที่ 9 มิถุนายน 2566
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| มะม่วงหิมพานต์เป็นไม้ผลที่มีพื้นที่เพาะปลูกปริมาณมากและมีแนวโน้มของผลผลิตที่เพิ่มมากขึ้น จากรายงานของกรมส่งเสริมการเกษตรในปี 2559 ภาคเหนือ มี 2 จังหวัดที่มีปริมาณผลผลิตสูง ได้แก่ จังหวัด อุตรดิตถ์ ให้ผลผลิตมากที่สุดของประเทศ มีพื้นที่ในการปลูกถึง 34,831 ไร่ และให้ผลผลิต 7,266,550 กิโลกรัม โดยเฉลี่ยราคาขาย 35.30 บาทต่อกิโลกรัม และจังหวัดน่าน มีพื้นที่ในการปลูก 2,442 ไร่ และให้ผลผลิต 67,818 กิโลกรัม ราคาขาย 36.57 บาทต่อกิโลกรัม (กรมส่งเสริมการเกษตร, 2559) โดยส่วนใหญ่จะขายในส่วนเม็ด ให้กับโรงงานแปรรูปเป็นเมล็ดกะเทาะเปลือก ส่วนผลสดจะมีการแปรรูป ในรูปแบบของเครื่องดื่มหมัก หรือการบริโภคผลสดในครัวเรือน แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก อาจเนื่องจากส่วนผลมียางค่อนข้างมาก จึงมีผล ให้เกิดรสชาติฝาดเฝื่อน และกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์แปรรูป และการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะม่วงหิมพานต์จำเป็น ต้องมีรสชาติเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคภายในประเทศ อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารนับเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมสำคัญของประเทศ (S-curve) เนื่องจากประเทศไทย มีวัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิศาสตร์ที่แบ่งออกตามภาคต่างๆ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
1. น้ำนมธัญพืช เสริมน้ําผลมะม่วงหิมพานต์
ประกอบด้วยมะม่วงหิมพานต์ + ถั่วลิสงลายเสือ + เมล็ดฟักทอง เสริมนํ้าผลมะม่วงหิมพานต์
• ปริมาณโปรตีน 4 กรัม
• คลอเลสเตอรอลน้อยกว่า 5 มก.
• มีสารกลุ่มฟินอลิกปริมาณ 58.33 มก.
• กรดแกลลิคต่อมล
• วิตามินซี 1.52 มก.ต่อ100 กรัม
2. น้ํานมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการลดแป้งและนํ้าตาล
• มีแร่ธาตุแมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• มีปริมาณโปรตีน 3.08 กรัม
• มีสารกลุ่มฟินอลิกปริมาณ 3.64 มก.กรดแกลลิคต่อมล.
3. น้ำนมธัญพืช น้ำผลมะม่วง น้ำนมเม็ดมะม่วง Kuwiud ashew milk น้ำนมธัญพืชเสริมน้ำผลมะม่วงหิมพานต์ (UHT)
• ปริมาณโปรตีน 3 กรัมต่อ200มล. ไม่มีน้ำตาลและคลอเลสเตอรอล
• มีสารกลุ่มฟินอลิกปริมาณ 5.49 มท.กรดแกลลิคต่อมล
• วิตามินซี 0.78 มก.ต่อ100 กรัม
อายุการเก็บ 10 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง
4น้ำนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผสมถั่วลิสงลายเสือ
มีคุณค่าทางสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี2 วิตามินอี โฟเลต โปแตสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กและแคลเซียม
•ปริมาณโปรตีน 3.29 กรัม · ปริมาณสารกลุ่มฟินอลิก 4.22 มท.กรดแกลลิคต่อมล |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบระดับ pilot scale |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| พรรณนิภา คณาณุวัฒน์ |
| โทรศัพท์ |
025779000 ต่อ 9438 |
| Email |
pannipa@tistr.or.th |
| กองบริการธุรกิจนวัตกรรม |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์น้ำนมธัญพืช จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์"
|
|
