| ผงโรยข้าวจากผำ |
| นักวิจัย |
|
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นันท์ชนก นันทะไชย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303003350 ยื่นคำขอวันที่ 15 พฤศจิกายน 2566
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| ผำ หรือ ไข่น้ำ (Wolffia sp.) เป็นพืชน้ำ ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง พบได้ในเขตประเทศอบอุ่นทั่วโลกทั้งเอเชีย และแอฟริกาในประเทศไทยพบแพร่กระจายในทุกภาค เป็นวัชพืชที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงผำ และไข่เจียวผำ เป็นต้น ผำเป็นพืชผักที่มีโปรตีนสูงมาก ถึงร้อยละ 40 ของน้ำหนักแห้ง ในปัจจุบันกระแสอาหารสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังคงต้องการผลิตภัณฑ์ที่สะดวกรวดเร็วและรับประทานได้ง่าย การนำผำมาแปรรูปเป็นผงโรยข้าว (ฟูริคาเกะ) โดยมีส่วนประกอบ ได้แก่ ผำ ไข่ไก่ งาขาว งาดำ พริกไทย เครื่องปรุงรส และน้ำสะอาด ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวที่มีรสชาติอร่อย สะดวกในการบริโภค และเก็บรักษาได้นาน เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผำซี่งเป็นวัชพืชที่มีโปรตีนสูงมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป และสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| ผงโรยข้าวจากผำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากผำและไข่ไก่ นอกจากนี้ส่วนผสมประกอบด้วย งาขาว งาดำ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และพริกไทย มีกรรมวิธีการผลิตไม่ซับซ้อน และการนำผลิตภัณฑ์ไปอบให้แห้งจึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 เดือน ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมของโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารป้องกันการเสื่อมเสีย ซึ่งแตกต่างจากผงโรยข้าวที่วางขายตามท้องตลาด เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผำซี่งเป็นวัชพืชที่มีโปรตีนสูง และสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้ |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| คุณภูชิษา รัตนศีล (กรุณาติดต่อในวันและเวลาราชการ) |
| Email |
phushisa_r@rmutt.ac.th |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผงโรยข้าวจากผำ"
|
|
