| ชาหมักจากเปลือกกล้วย |
| นักวิจัย |
|
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203001543 ยื่นคำขอวันที่ 22 มิถุนายน 2565
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
เปลือกกล้วยมีสารเซโรโทนินซึ่งเป็นสารที่จำเป็นที่สุดในการรักษาฟื้นอารมณ์ การดื่มน้ำเปลือกกล้วยต้ม หรือนำมาคั้นแล้วดื่มจะช่วยแก้อาการซึมเศร้าได้ และมีสารลูเทอินหรือสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ตระกูลเดียวกับสารคาโรทีนอยด์ ช่วยบำรุงสายตา คอมบูชา (Kombucha tea) เป็นเครื่องดื่มชาหมักเพื่อสุขภาพที่เกิดจากการหมักชากับน้ำตาลด้วยจุลินทรีย์ที่ทำงานร่วมกัน คือ ยีสต์ และแบคทีเรียกรดอะซิติก โดยยีสต์จะใช้น้ำตาลในชาหมักเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ซึ่งจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่จะใช้แอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก
|
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
ผลิตภัณฑ์ชาหมักจากเปลือกกล้วย ผลิตจากเปลือกกล้วยอบแห้งบูดหยาบที่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมลอิสระจัดเป็นชาสมุนไพร หรือชาที่ได้จากส่วนต่าง ๆ ของพีช และนำมาหมักด้วยหัวเชื้อชาหมัก จะได้ผลิตภัณฑ์ชาหมักจากเปลือกกล้วยซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังเป็นการเพิ่มมุลค่าและลดค่าใช้จ่ายในการกำจัดวัสดุเหลือทิ้ง
- ผลิตภัณฑ์ชาหมักจากเปลือกกล้วยมีปริมาณสารประกอบฟินอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- ใช้วัตถุดิบจากผลไม้ที่มีในท้องถิ่น หาง่าย และมีขั้นตอนการทำไมยุ่งยาก
- ลดค่าใช้จ่ายในการกำจัดวัสดุเหลือทิ้ง
- ผลิตภัณฑ์ชาหมักจากเปลือกกล้วย ดื่มง่าย สดชื่น เหมาะกับทุกเพศวัย |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| คุณภูชิษา รัตนศีล (กรุณาติดต่อในวันและเวลาราชการ) |
| Email |
phushisa_r@rmutt.ac.th |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ชาหมักจากเปลือกกล้วย"
|
|
