Thailand Techshow

ไอศกรีมเชอร์เบทผงจากมะม่วงหาวมะนาวโห่

นักวิจัย

ผศ.ดร.เอนก หาลี
อาจารย์สุรีวัลย์ วรอรุณ
ดร. สุภาพร ปรารม
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร
คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

สถานภาพสิทธิบัตร

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

มะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นผลไม้ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซีสูงเป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นพืชที่ใช้บำบัดโรค และจัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สูง เนื่องจากมีองค์ประกอบของสารทางชีวภาพที่สำคัญคือ อัลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ ซาโปนิน สารประกอบฟีนอลิกและแทนนิน ไอศกรีมซอร์เบท ช่วยดับความกระหายได้ดี เพราะมีน้ำแข็งอยู่ถึง 65% และมีแคลอรี่น้อย และยังได้คุณค่าทางโภชนาการที่เกิดจากผลไม้ที่ใช้ทำไอศกรีมและการรับประทานไอศกรีมจะช่วยลดความเครียดได้นอกจากนี้ความเย็นยังทำให้ลดความเจ็บปวดในผู้ป่วยที่มีแผลในปากได้ ไอศกรีมผงเชอร์เบทมะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทางด้านสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายแก่บุคคลทั่วไปรวมไปถึงเป็นอาหารทางเลือกแก่บุคคลที่อยู่ในภาวะเจ็บป่วยหรือเพื่อบรรเทาอาการข้างเคียงในการรักษา เช่น มีแผลในช่องปาก มีอาการคลื่นไส้อาเจียน ทำให้รับประทานอาหารได้น้อย น้ำหนักตัวลดลง เป็นต้น

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

การใช้น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ทำแห้งแบบโดยวิธีที่รักษาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้เป็นไอศกรีมเชอร์เบทชนิดผงมีน้ำหนักเบาสะดวกต่อการเก็บรักษาและการขนส่งรวมถึงแก้ปัญหาการเกิดผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเชอร์เบทผงมีคุณประโยชน์จากมะม่วงหาวมะนาวโห่ชนิดผงน้ำหนักเบาสะดวกต่อการเก็บรักษาและการขนส่ง สะดวกในการบริโภคเพียงฉีกซอง เติมน้ำ เขย่าและแช่เยือกแข็ง

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale