| เครื่องดื่มโปรตีนชนิดผงจากพืชที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.เอนก หาลี
ผศ.สุวิชญา บัวชาติ
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| ตลาดโปรตีนจากพืชมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะผู้บริโภคที่หันมาสนใจด้านสุขภาพและให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารมากขึ้นโดยลดการทานเนื้อสัตว์แล้วหันมาบริโภคโปรตีนจากพืชแทนซึ่งโปรตีนจากพืช เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเพราะสามารถดูดซึมง่าย ไข่น้ำหรือผำ (Wolffia arrhiza (L.) Wimm.) เป็นพืชน้ำที่มีคุณประโยชน์ด้านโปรตีนโดดเด่น มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีนในไข่น้ำอบแห้งมีค่าร้อยละ 35 และเบต้าแคโรทีนสูง นอกจากนี้ยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอมิโนที่จําเป็นต่างๆ สูง จากการที่ไข่น้ำมีปริมาณโปรตีนที่สูงจึงทำให้ผู้รับผิดชอบโครงการได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริมจากพืช (Plant-Based Protein) เพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
ใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ในการสกัดโปรตีนจากไข่น้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนที่มีขนาดโมเลกุลที่เหมาะสมต่อร่างกาย และใช้ใยอาหารซึ่งจัดเป็น prebiotic ช่วยดูแลระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคโปรตีนทางเลือกจากพืชแต่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากถั่วเหลือง โปรตีนที่ได้มีขนาดโมเลกุลขนาดเล็กดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วและใช้ประโยชน์ได้เร็วขึ้นและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยดูแลระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคโปรตีนทางเลือกจากพืชแต่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากถั่วเหลือง
|
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบระดับ pilot scale |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| นางสาวพรอุมา ส้มแป้น |
| โทรศัพท์ |
0557465636 ต่อ 1761 |
| โทรศัพท์มือถือ |
0947465636 |
| Email |
pornumasom1994@gmail.com |
| สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เครื่องดื่มโปรตีนชนิดผงจากพืชที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ"
|
|
