| ผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการ จากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขม |
| นักวิจัย |
|
ดร.ภัทราภรณ์ สุขขาว
อาจารย์นรฤทธิ สมศิริ
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303000412 ยื่นคำขอวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2567
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
จากเทรนด์อาหารแห่งอนาคตโปรตีนจากแมลงได้รับความนิยมสูง จิ้งหรีดมีปริมาณโปรตีนสูงมากกว่า 70%
ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่น่าสนใจ ในการนี้ จึงมีการผลิตผงโปรตีนสกัด (เปปไทด์) จากจิ้งหรีดเพื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมเชิงฟังก์ชัน (Functional Ingredient) ทำได้โดยกระบวนการ Protein Hydrolysate แล้วมีการนำเปปไทด์
ที่สกัดได้มาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการจากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขม ซึ่ง
ผักโขมมีใยอาหารสูงและยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการจากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขมจึงเป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ เส้นพาสต้าแบบแห้งสามารถเก็บรักษาในถุงอะลูมิเนียมฟอยด์แบบซีลที่อุณหภูมิห้องได้นานมากกว่า 6 เดือน
|
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
High Protein
Essential amino acids
High Fiber
Antioxidant
อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร
|
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| นิศานันท์ ตามกาล |
| โทรศัพท์มือถือ |
0811385553 |
| Email |
nisanunttam@pim.ac.th |
| สำนักบริหารกลยุทธ์และนวัตกรรม สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการ จากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขม"
|
|
