| นักเก็ตจากมัยคอโปรตีน |
| นักวิจัย |
|
| ดร.กมลวรรณ อิศราคาร และคณะ |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303001154 ยื่นคำขอวันที่ 25 เมษายน 2566
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| กระแสของผู้บริโภคเกี่ยวกับสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความมั่นคงทางอาหาร ทำให้มีการเสาะหาแหล่งโปรตีนทางเลือกเพื่อมาทดแทนเนื้อสัตว์ มัยคอโปรตีนเป็นโปรตีนที่มีลักษณะเป็นเส้นใย ได้จากกระบวนการหมักเชื้อราในอาหารเลี้ยงเชื้อ ที่สภาวะการเลี้ยงที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโต มัยคอโปรตีน (mycoprotein) เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ มีปริมาณโปรตีน และ เส้นใยสูง แต่มีปริมาณไขมันต่ำ จึงทำให้มัยคอโปรตีนมีศักยภาพในการเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก อย่างไรก็ตามมัยคอโปรตีนมีลักษณะเนื้อสัมผัสที่นิ่มแฉะ และอุ้มน้ำสูง เมื่อนำมาทำผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนจากเนื้อสัตว์ เช่นนักเก็ต จะได้นักเก็ตที่มีเนื้อสัมผัสนิ่มเละ นอกจากนี้สำหรับประเทศไทย ยังไม่พบผลิตภัณฑ์อาหารจากมัยคอโปรตีนที่ผลิตเพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
| ผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากมัยคอโปรตีนเป็นนักเก็ตจากโปรตีนทางเลือกที่มีมัยคอโปรตีนเป็นส่วนผสมหลัก วิธีการขึ้นรูปไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องอาศัยเครื่องจักรเฉพาะ ได้ผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากมัยคอโปรตีนที่มีเนื้อสัมผัส ลักษณะปรากฏและกลิ่นรสคล้ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ |
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| สุรีรัตน์ รัตนสมบูรณ์ |
| โทรศัพท์ |
: 0 2564 7000 ต่อ 1619 |
| Email |
tlo-ipb@nstda.or.th |
| งานธุรกิจทรัพย์สินทางปัญญา สำนักงานจัดการสิทธิเทคโนโลยี (TLO) สวทช. |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "นักเก็ตจากมัยคอโปรตีน"
|
|
