Thailand Techshow

เส้นพาสต้าผสมตังกุยมีใยอาหาร (ส่วนใบ)

นักวิจัย
นางเรวดี มีสัตย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

พาสต้า หรือเปรียบเทียบง่ายๆว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของชาวอิตาลีนั้น เกิดจากการนวดจากแป้งสาลี น้ำ ไข่ เข้าด้วยกัน แล้วก็นำมารีดหรืออัดด้วยความดันเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น หรืออัดเป็นรูปทรงต่างๆ ก่อนนำไปอบแห้ง เพื่อให้พร้อมสำหรับนำมาต้มสุกและปรุงเป็นอาหารจานต่างๆ
อาหารชนิดนี้สามารถนำมาดัดแปลงสูตรและกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งในการวิจัยนี้ได้นำใบของสมุนไพรตังกุยอบแห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการใยอาหาร มีสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมเฉพาะที่ได้จากการใส่ใบตังกุยในผลิตภัณฑ์ ซึ่งต่างจากพาสต้าที่จำหน่ายในท้องตลาด โดยสามารถนำมาประกอบอาหารหรือรับประทานกับไวท์ซอส

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

เป็นผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้า ที่มีสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมเฉพาะที่ได้จากการใส่ใบตังกุยในผลิตภัณฑ์ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการใยอาหาร ทำให้ระบบทางเดินอาหารให้ทำงานปกติ

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

Call Center

โทรศัพท์

02577 9300

jiraw_wat@tistr.or.th

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เส้นพาสต้าผสมตังกุยมีใยอาหาร (ส่วนใบ)"