Thailand Techshow

สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนยถั่ว

นักวิจัย
นางเรวดี มีสัตย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

เนยถั่ว คืออาหารลักษณะเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วลิสงอบแห้งเป็นส่วนผสมหลัก และมักใช้เป็นอาหารใช้ทาขนมปังในแซนวิช เป็นที่นิยมให้ต่างประเทศ และเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเวลาที่รับประทานเนยถั่วจะทำให้มีความรู้สึกอิ่มท้องได้นานขึ้น เพราะจริงๆแล้วเนยถั่วจะสามารถลดความอยากอาหารลงได้ เนยถั่วอาจดูเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันเยอะ แต่ไขมันที่มีอยู่ในเนยถั่วเป็นไขมันดีเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว อุดมไปด้วยวิตามินอี โปรตีน แมกนีเซียม แคลเซียม ไฟเบอร์
ในการพัฒนาสูตรเนยถั่วการวิจัยนี้ ได้เลือกใช้ถั่วลิสวเม็ดใหญ่มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักและศึกษาปริมาณน้ำมันเมล็ดเงาะที่ใส่อย่างเหมาะสมทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานเนยถั่วได้ โดยไม่ต้องเป็นกังวลปัญหาด้านสุขภาพ

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์เนยถั่วเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและมีไขมันไม่อิ่มตัว ลักษณะเนยถั่วที่ได้เหลวข้น ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน และปรุงแต่งรสชาติด้วยผงโกโก้ และมีกลิ่นเฉพาะตัวของถั่ว และได้ศึกษาปริมาณน้ำมันเมล็ดเงาะที่ใส่อย่างเหมาะสมทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานเนยถั่วได้ โดยไม่ต้องเป็นกังวลปัญหาด้านสุขภาพ เป็นอาหารพร้อมบริโภค เป็นแหล่งโปรตีน โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

Call Center

โทรศัพท์

02577 9300

jiraw_wat@tistr.or.th

กองการตลาด สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนยถั่ว"