Thailand Techshow

เค้กกล้วยหอมธัญพืช

นักวิจัย
นางเรวดี มีสัตย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

สรุปเทคโนโลยีเค้กเป็นขนมอบที่มีลักษณะ รูปร่าง ตามความต้องการของผู้ผลิต แต่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ นม ไขมัน และสิ่งปรุงแต่งให้เกิดชนิดของเค้ก เช่นผลไม้ต่างๆ ดังนี้เค้กจึงเป็นขนมที่ให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรทซึ่งเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายประโยชน์กับผู้บริโภค และส่วนประกอบหลักอีกอย่างคือ น้ำมัน หรือเนย ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่ได้รับประทานเค้ก หรือเบเกอร์รี่ต่างๆ มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
ดังนั้นในการพัฒนาสูตรเค้กกล้วยหอมธัญพืชการวิจัยนี้ ได้เลือกเพิ่มธัญพืชเพื่อให้เค้กกล้วยหอมมีคุณค่าทางโภชนาการยิ่งขึ้น อีกทั้งได้ศึกษาปริมาณน้ำมันและไขมันที่ใช้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานเค้กกล้วยหอมธัญพืชได้ โดยไม่ต้องเป็นกังวลป

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

เป็นผลิตภัณฑ์วิจัยและพัฒนาสูตรเพิ่มธัญพืชเพื่อให้เค้กกล้วยหอมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามินบีสูง โพแทสเซียมสูง กรดไขมันที่จำเป็น ช่วยการทำงานของระบบประสาทสมองได้สมดุล และไฟเบอร์ช่วยระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งได้ศึกษาปริมาณน้ำมันและไขมันเมล็ดเงาะที่ใช้อย่างเหมาะสม ทดแทนน้ำมันที่ใช้บางส่วน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานเค้กกล้วยหอมธัญพืชได้ โดยไม่ต้องเป็นกังวลปัญหาด้านสุขภาพ

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

Call Center

โทรศัพท์

02577 9300

jiraw_wat@tistr.or.th

กองการตลาด สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เค้กกล้วยหอมธัญพืช"