Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์แป้งบริสุทธิ์เมล็ดขนุน

นักวิจัย
นางวิมลศรี พรรธนประเทศ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีศักยภาพในการผลิตและส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารประเภทผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้เป็นอันดับต้นของโลก และจากการแปรรูปสินค้าเกษตรในระดับอุตสาหกรรมทำให้เกิดปริมาณของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิต เช่น เปลือกและเมล็ด เป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดเป็นขยะจำนวนมหาศาลต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงในการกำจัดหรือมักถูกกองทิ้งไว้ก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมตามมา คณะผู้วิจัยจึงได้มีความสนใจในการนำกากเมล็ดผลไม้เหลือทิ้ง โดยการประยุกต์เทคโนโลยีด้านต่างๆ เข้ามาช่วยแปรรูปให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นแนวทางที่จะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับของเหลือทิ้งเหล่านั้นและช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมได้

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์แป้งบริสุทธิ์สตาร์ชเมล็ดขนุน กระบวนการสกัดสตาร์ชจากผงเนื้อในเมล็ดขนุน โดยการสกัดแยกโปรตีนด้วยตัวทำละลายในสภาวะที่เหมาะสม จะได้สตาร์ชเมล็ดขนุนที่มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 0.90 และไขมันร้อยละ 0.50 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 90-95 ผลผลิตร้อยละ 90 สตาร์ชมีอุณหภูมิเจลาติไนซ์ที่ 85-90 oC มีค่าความหนืดสูงสุด 2100 RVU และมีปริมาณร้อยละ Resistance starch มากถึงร้อยละ 50 สามารถประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นเพื่อสุขภาพได้ โดยใช้สตาร์ชเมล็ดขนุนทดแทนสตาร์ชถั่วเขียวในผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นอัตราส่วนการทดแทนร้อยละ 60 ผู้ทดสอบให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ร้อยละ 77

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

Call Center

โทรศัพท์

02577 9300

jiraw_wat@tistr.or.th

หน่วยงาน กองการตลาด สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์แป้งบริสุทธิ์เมล็ดขนุน"