รศ.ดร.ประภาศรี เทพรักษา
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 10152 เรื่อง สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ และ กรรมวิธีการผลิต

.

สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ และกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ เป็นการใช้ประโยชน์จากน้ำมันรำข้าวที่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีสารไฟโตสเตอรอล ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดอุดตัน และความดันสูง และมีสารโอรีซานอลที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยนำน้ำมันรำข้าวมาผ่านกระบวนการแช่เยือกแข็งให้มีความข้นหนืดมากขึ้น แล้วนำมาใช้ทดแทนมันไก่ในสูตรการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่ยอ เพื่อลดปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่เป็นส่วนประกอบหลักในมันไก่ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค ทำให้ได้ไก่ยอสูตรสุขภาพที่ไม่มีส่วนผสมของไขมันจากสัตว์ มีคุณภาพเนื้อสัมผัสดี เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค เป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีราคาเดียว