 |
||||||||
|
นักวิจัย
ผศ.กันติยา เพชรสง และคณะ
คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
||||||||
|
สถานภาพสิทธิบัตร
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503005001 ยื่นคำขอวันที่ 18 ธันวาคม 2568
|
||||||||
|
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
สลัดเป็นส่วนผสมหนึ่งที่รับประทานร่วมกับผักสด เนื้อสัตว์ และธัญพืช มีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยได้รับพลังงานเกินความต้องการของร่างกายเนื่องจากบริโภคน้ำสลัด ส่งผลให้การพัฒนาน้ำสลัดเพื่อสุขภาพกลายเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ
แนวคิดของซินไบโอติก (synbiotic) คือการผสมพรีไบโอติกกับโพรไบโอติกอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกันเพื่อเสริมฤทธิ์กันโดยพรีไบโอติกเป็นแหล่งอาหารของโพรไบโอติก ด้วยประโยชน์นี้จึงมีผู้นำโพรไบโอติกชนิดสร้างสปอร์ เช่น Bacillus coagulans มาใส่ในน้ำสลัดโดยคุณภาพยังคงดีเมื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์น้ำสลัดวางจำหน่ายหลายยี่ห้อและหลากหลายส่วนผสม แต่ยังไม่พบว่ามีน้ำสลัดที่เป็นซินไบโอติกวางจำหน่าย ดังนั้นผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรน้ำสลัดซินไบโอติกที่สามารถคงคุณภาพ ความคงตัว ควบคู่คุณค่าทางโภชนาการเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้รักสุขภาพ |
||||||||
|
สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี
- มีโพรไบโอติกที่มีชีวิตคงอยู่ในปริมาณ 107 โคโลนี ต่อมิลลิลิตร ตลอดอายุการเก็บ 21 วัน
- ปริมาณไขมันต่ำมาก คือ 4.5-5.6 กรัม ซึ่งต่ำกว่ายี่ห้อที่วางขายซึ่งมีไขมันสูงกว่า 10-20 กรัม ต่อหน่วยบริโภค - ปริมาณโซเดียมต่ำมาก คือ 5.46-5.64 มิลลิกรัม เป็นไปตามเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุขเกณฑ์โซเดียมต่ำมาก |
||||||||
|
ความร่วมมือที่เสาะหา
เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
|
||||||||
|
สถานภาพของผลงานวิจัย
ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)
|
||||||||
 |
||||||||
|
เงื่อนไข
เทคโนโลยีต่อรองราคา
|
||||||||
|
สนใจสอบถามข้อมูล
ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
||||||||
|