ผู้ช่วยศาสตราจารย์กันติยา เพชรสง และคณะ
คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503005002 ยื่นคำขอวันที่ 18 ธันวาคม 2568

น้ำสลัดเป็นส่วนผสมหนึ่งที่รับประทานร่วมกับผักสด เนื้อสัตว์ และธัญพืช มีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยได้รับพลังงานเกินความต้องการของร่างกายเนื่องจากบริโภคน้ำสลัด ส่งผลให้การพัฒนาน้ำสลัดเพื่อสุขภาพกลายเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ
แนวคิดของซินไบโอติก (synbiotic) คือการผสมพรีไบโอติกกับโพรไบโอติกอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกันเพื่อเสริมฤทธิ์กันโดยพรีไบโอติกเป็นแหล่งอาหารของโพรไบโอติก ด้วยประโยชน์นี้จึงมีผู้นำโพรไบโอติกชนิดสร้างสปอร์ เช่น Bacillus coagulans มาใส่ในน้ำสลัดโดยคุณภาพยังคงดีเมื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง
อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์น้ำสลัดวางจำหน่ายหลายยี่ห้อและหลากหลายส่วนผสม แต่ยังไม่พบว่ามีน้ำสลัดที่เป็นซินไบโอติกสูตรน้ำตาลต่ำวางจำหน่าย ดังนั้นผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรน้ำสลัดซินไบโอติกสูตรน้ำตาลต่ำที่มีความคงตัว และความมีชีวิตของจุลินทรีย์ตลอดอายุการเก็บรักษา ควบคู่คุณค่าทางโภชนาการเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้รักสุขภาพ

- มีโพรไบโอติกที่มีชีวิตคงอยู่ในปริมาณ 107 โคโลนี ต่อมิลลิลิตร ตลอดอายุการเก็บ 21 วัน
- ปริมาณไขมันต่ำมาก คือ 5.40-5.70 กรัม ซึ่งต่ำกว่ายี่ห้อที่วางขายซึ่งมีไขมันสูงกว่า 10-20 กรัม ต่อหน่วยบริโภค
- ปริมาณโซเดียมต่ำมาก คือ 3.70-4.0 มิลลิกรัม เป็นไปตามเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุขเกณฑ์โซเดียมต่ำมาก

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น