Thailand Techshow

แคบหมูติดมันกึ่งสำเร็จรูปสำหรับไมโครเวฟ

นักวิจัย
อาจารย์อรทัย บุญทะวงศ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

การทำแคบหมูเป็นวิธีการแปรรูป และถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านสืบทอดกันมาเป็นเวลาช้านาน ซึ่งแคบหมูติดมันโดยทั่วไปมักมีกลิ่นหืนในขณะเก็บรักษาได้เร็วกว่าแคบหมูไร้มัน จากการวิจัยพัฒนากระบวนการผลิตการศึกษาปัจจัยต่างๆ ที่เหมาะสมต่อผลิตภัณฑ์แคบหมูชนิดติดมันกึ่งสำเร็จรูปโดยวิธีการอบให้พองตัวด้วยเตาไมโครเวฟ นั้น ช่วยเพิ่มโอกาสในการขยายตลาดเนื่องจากสามารถยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น สามารถจำหน่ายแคบหมูในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งปัจจุบันอาหารกึ่งสำเร็จรูปเข้ามามีบทบาทในชีวิตของคนเรามากขึ้น ใช้เวลาไม่นานก็นำมารับประทานได้ มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ลดปริมาณไขมัน และลดการหืนในผลิตภัณฑ์แคบหมู เหมาะกับผู้ที่ชอบรับประทานแคบหมูและเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกให้กับผู้บริโภคอีกด้วย

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

กระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์แคบหมูชนิดติดมันกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้วิธีการอบให้พองตัวด้วยเตาไมโครเวฟมีขั้นตอนทำให้แคบหมูพองตัว โดยไม่ต้องใช้วิธีการทอด ทำให้ลดปริมาณไขมันในแคบหมูได้ เมื่อเทียบกับแคบหมูชนิดติดมันที่ใช้วิธีการทอดในน้ำมัน

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

คุณวรรณวิษา เชียงใหม่ หรือ คุณวรวรรณินี เต็งสุวรรณ

โทรศัพท์

02 278 8243 (ฝ่ายอุตสาหกรรม) และ 02 278 8204 (งานทรัพย์สินทางปัญญา)

wanvisa@trf.or.th, worawanninee@trf.or.th

สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "แคบหมูติดมันกึ่งสำเร็จรูปสำหรับไมโครเวฟ"