นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ
สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ

องค์ความรู้ เรื่อง การผลิตทุเรียนสุกผง

ทุเรียน เป็นไม้ผลเขตร้อน มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Durio zibethinus Murray ผลสดมีอายุการเก็บสั้น การแปรรูปเป็นทุเรียนผงทำให้เพิ่มมูลค่าและ
ทุเรียนผงสามารถผลิตเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบ เพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการให้มีกลิ่นรสของทุเรียน

ทุเรียนสุกผง ผลิตโดยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลื้ง ได้ใช้เทคนิคในการผลิตที่เหมาะสม ทำให้การทำแห้งมีประสิทธิภาพและได้ทุเรียนผงที่มีคุณภาพดี

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีราคาเดียว