Thailand Techshow

ผลไม้ในน้ำเชื่อมบรรจุถุงรีทอร์ต

นักวิจัย
นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้ เรื่อง ผลไม้ในน้ำเชื่อมบรรจุถุงรีทอร์ต
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ประเทศไทยมีผลไม้หลากหลาย และมีผลไม้หลายชนิดสามารถนำมาแปรรูปทำเป็นผลไม้ในน้ำเชื่อมได้ แต่การผลิตผลไม้บรรจุกระป๋องเพื่อส่งออก บางครั้งประสบปัญหาการปนเปื้อนดีบุก ตะกั่ว ทางเลือกใหม่คือการใช้เทคโนโลยีบรรจุผลไม้ในถุงรีทอร์ตจะแก้ปัญหาดังกล่าวได้

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลไม้ในน้ำเชื่อมบรรจุถุงรีทอร์ต ผ่านการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ และมีคุณภาพดีกว่าผลไม้กระป๋อง ด้วยสามารถใช้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อลดลง

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale