Thailand Techshow

ผลิตภัณฑ์ผงเจลเพิ่มความข้นหนืดสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันการสำลักในผู้สูงอายุที่มีภาวะกลืนลำบาก

นักวิจัย
นางสาวชุษณา เมฆโหรา สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

สถานภาพสิทธิบัตร

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ภาวะกลืนลำบากในผู้สูงอายุ เกิดจากความเสื่อมถอยของกำลังของกล้ามเนื้อและระบบประสาทที่ควบคุมการกลืน ส่งผลให้ความสามารถในการกลืนของผู้สูงอายุลดลง นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในผู้ป่วยที่มีปัญหาทางระบบประสาทหรือมีพยาธิสภาพของสมอง เช่น อัมพฤกษ์ อัมพาต ภาวะสมองเสื่อม โรคพาร์กินสัน ลมชัก เป็นต้น โดยอาการสำคัญของภาวะกลืนลำบาก คือ ไอ สำลัก เจ็บคอขณะกลืนอาหาร มีเสมหะ ลำคอ รู้สึกว่ามีอาหารติดในลำคอ มีอาหารและน้ำออกทางจมูก หรือเคี้ยวอาหารลำบาก ภาวะกลืนลำบากถือเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ในผู้สูงอายุหรือผู้ป่วย เช่น การติดเชื้อที่ปอด และภาวะทุพโภชนาการ เป็นต้น ซึ่งภาวะเหล่านี้จะส่งผลต่อสุขภาพ หรืออาจนำไปสู่การเสียชีวิตในที่สุด
การเพิ่มความข้นหนืดในน้ำหรืออาหารเหลว เป็นแนวทางหนึ่งที่ใช้ในการชะลอไม่ให้น้ำหรืออาหารเหลวในปากเข้าสู่ระยะคอหอยเร็วเกินไป ทำให้ช่วยลดการสำลักน้ำหรืออาหารและทำให้ผู้ที่มีภาวะกลืนลำบากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มได้ปลอดภัยมากขึ้น

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

- ละลายง่ายในอาหารและเครื่องดื่มให้เจลใส ไม่มีกลิ่นและรสชาติ
- ใช้ปรับความข้นหนืดในอาหารและเครื่องดื่มได้ตามระดับ Dysphagia diet
- มีส่วนผสมของอินนูลิน และฟรุกโตโอลิโกแซกคาร์ไรด์ ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้
- กระบวนการผลิตใช้เครื่องมือเครื่องจักรที่ไม่ซับซ้อน

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวปาริชาต เข็มทอง

โทรศัพท์

0 2579 7435 ต่อ 3305

โทรศัพท์มือถือ

08 5066 0191

parichart@arda.or.th

สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์ผงเจลเพิ่มความข้นหนืดสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันการสำลักในผู้สูงอายุที่มีภาวะกลืนลำบาก"