| ผลิตภัณฑ์บัวลอยมันเทศกึ่งสำเร็จรูป |
| นักวิจัย |
|
ผศ.ดร.จิตรา สิงห์ทอง
คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| มันเทศญี่ปุ่นเป็นแหล่งของใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็ง เป็นต้น และยังพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ กลุ่มแคโรทีนอยด์ สารประกอบฟีนอลิก เป็นสารให้สี เช่น สีครีม สีเหลือง สีส้ม และสีม่วง เป็นต้น ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีแนวคิดที่จะพัฒนาบัวลอยเสริมมันเทศญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ เป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับบัวลอย เป็นทางเลือกอีกหนึ่งทางที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าของบัวลอยให้มีมูลค่าสูงขึ้น รวมทั้งในปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสนใจสุขภาพของตนเองมากขึ้น และเชื่อว่าอาหารมีส่วนสำคัญที่จะช่วยให้สุขภาพดี รวมถึงความสะดวกในการบริโภค |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
นำมันเทศญี่ปุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นำมาผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีอาหาร เพื่อคงสารสำคัญของวัตถุดิบ ช่วยให้ต้านอนุมูลอิสระได้ดีสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้ดี
สรุปเทคโนโลยี
เป็นขนมไทยที่พร้อมรับประทานสะดวกพกพาง่าย มีความทันสมันยกระดับขนมไทยสามารถส่งออกยังตลาดต่างประเทศได้ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
|
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ |
|
 |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีราคาเดียว |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| นายณัฐนันท์ นันทะแสน |
| โทรศัพท์ |
045 433 456 ต่อ 3185 |
| โทรศัพท์มือถือ |
0902875363 |
| Email |
nattanan.n@ubu.ac.th |
| อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ผลิตภัณฑ์บัวลอยมันเทศกึ่งสำเร็จรูป"
|
|
